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山东竞技宝测速 食品级 增味剂 琥珀酸二钠 干贝素

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山东 济南
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    产地
    山东
    是否进口
    产地/厂商
    山东
    货号
    S78
    含量≥
    99(%)
    产品等级
    一级品
    执行质量标准
    国标
    CAS
    品牌
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    用途范围
    增味剂
    特色服务
    产品名称
    干贝素
    主要用途
    增味剂
    执行标准
    国标
    主要物质
    干贝素
    中文名:干贝素性   质:调味用食品添加剂
    产品信息
    产品描述 
    结晶品为白色结晶颗粒;无水物为结晶性粉末。无臭,无酸味,有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水(35g/100ml,25℃),不溶于乙醇。在空气中稳定。
    基本信息 
    化学名称Di-Sodium succinate hexahydrate
    分子式C4H4Na2O4·6H2O
    分子量270.15
    CAS6106-21-4
    用途
    调味剂;酸味剂;缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等,一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用,一般用粉状的无水物,以加速溶解。
    规格
    检测项目标准值
    品名琥珀酸二钠(六水)
    外观白色结晶体White crystal
    琥珀酸二钠含量98%-101%
    PH(5%水溶液)7.0-9.0
    干燥失重37%-41% (六水)(120℃,2h)Hexahydrate
    硫酸盐(以SO4计)≤0.019%
    重金属≤20mg/kg
    砷(以As2O3计)≤4mg/kg
    易氧化物 液体的红色在三分钟内不消失
    包装 
    复合PE纸袋,净重25kg/袋
     
    琥珀酸二钠(干贝素;丁二酸钠;琥珀酸二钠;丁二酸二钠)
    调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现
    相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05
    性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
    琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。
    ?? 由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。
    ?? 琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

    实际应用

    酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
    1、应用在酱菜制作当中
    1)什锦酱菜  溶液180升,添加干贝素450g
    2)乔头(韭白) 溶液180升,添加干贝素220g
    3)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干贝素30~40g
    4)应用在腌制酱咸菜当中,原液10kg,添加50g
    2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性),180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会非常美味。
    3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,味道会更好。
    4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用,结果将会使强烈的刺激性香味得到中和,而且由于单福马酸的作用,可以去掉过剩的酸,而产生完美的酸味。
    5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。

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